КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ ПОКУПКИ?
учет и планирование
формула бюджета
решение о покупке
семейный бюджет
квартирный вопрос

Главная

Семейный бюджет

Продукты питания

Квартирный вопрос

О рекламе

Новости Общества защиты прав потребителей

Советы потребителю

Реклама на ТВ

Мировые бренды - история

Потребительская корзина

Шоппинг в магазинах мира

Туристические покупки

Интересно обо всем

Коллажи

Женсовет - секреты красоты

Праздничные покупки


Карта сайта

 

ФОТО-ФАКТ

Реклама-двигатель торговли?


 

Дополнительно:

Покупка мяса

Как проверить свежесть и качество мяса?

Говядина. Молодое мясо хорошего качества отличается выраженным красным цветом и свежим запахом, жир должен быть белым или цвета слоновой кости (небольшие жировые прожилки делают мясо более мягким при готовке).

Зрелая телятина (мясо бычков в возрасте 12-18 месяцев) имеет ярко-розовую окраску и тонкие волокна; считается наиболее ценным мясным продуктом. Молочная телятина (мясо бычков в возрасте 3-4 месяцев) характеризуется бледно-розовой окраской и тонкими волокнами. Если мясо кажется на вид студенистым, значит, теленок был забит очень рано.

    Проверить свежесть мяса можно путем нажатия на его поверхность: если при этом остается небольшое углубление, которое исчезает через несколько секунд — продукт свежий.

Субпродукты. Сердце, почки, печень, язык, рубец, мозги, полученные от молодого животного, отличаются более светлой окраской; они нежнее, чем потроха взрослых животных. Субпродукты желательно готовить через 1-3 дня после покупки.
Сердце хорошего качества имеет ярко-красную окраску и свежий запах. Данный субпродукт требует длительного приготовления, обычно его тушат под соусом или отваривают и обжаривают, предварительно нарезав ломтиками.
Свежая печень  характеризуется ярким бордовым цветом, блеском и мягкой, достаточно плотной консистенцией. Наиболее вкусные блюда получаются из жареной печени, однако пережаривать ее нельзя: как только кусочки изменят цвет, их нужно снимать с огня.
Почки надлежащего качества отличаются коричневой окраской и свежим запахом. Перед приготовлением их очищают от жировых прослоек и других тканей и вымачивают в течение нескольких часов в подкисленной уксусом или лимонной кислотой воде, — это позволит избавиться от едкого привкуса. Обычно данный субпродукт тушат под соусом при помешивании до тех пор, пока окраска его не изменится.
Свежий язык имеет переливчатый серебристый цвет и плотную консистенцию. Этот субпродукт требует длительного приготовления: сначала его варят, затем снимают кожицу, после чего тушат в соусе или приготавливают иным способом.
Рубец — это части желудка быка или теленка, отличающиеся по форме и консистенции. Как правило, данный субпродукт продается очищенным и ошпаренным, тем не менее его нужно долго готовить. Чтобы рубец получился более вкусным, следует перед приготовлением подержать его в кастрюле с небольшим количеством воды на сильном огне до тех пор, пока рубец не выпустит и вновь не впитает свой сок, при этом можно добавить несколько лавровых листьев.

Свинина. Качественное свежее мясо имеет розовую окраску, прожилки белого сала и плотные кости красноватого цвета. Молодая свинина получается особенно вкусной в жареном виде, для приготовления более зрелого мяса используют сотейник. Из свиного филе и вырезки (наиболее постного мяса) делают жаркое и гуляш. Из корейки получаются вкусные отбивные (их обжаривают в сковороде или на решетке) и жаркое. 
Ребрышки подходят для тушения под соусом или приготовления на вертеле; кострец - для жаркого; лопатка - для приготовления тушеных блюд. Свиные субпродукты, имеющие ярко выраженный вкус, используют так же, как и говяжьи.

Баранина. Мясо молодого животного розоватого цвета, жир белый. По мере взросления барана его мясо становится более темным, на нем появляются четкие «мраморные» прожилки. У старого животного мясо еще более темное, а жир - с кремоватым оттенком.
     Наиболее нежным считается мясо молочного ягненка (животного, достигшего 1-2-месячного возраста), однако не всем оно по вкусу.
    Из мяса молодого барашка, забитого в возрасте 3-4 месяцев, делают жаркое; оно не требует долгого приготовления, так как иначе становится сухим. Мясо взрослого животного готовят дольше, однако даже хорошо прожаренное, оно должно оставаться слегка розоватым внутри. Субпродукты, полученные из забитого барашка, отличаются нежным вкусом; их тушат под соусом или готовят жаркое на решетке.

Козлятина. По вкусу напоминает мясо ягненка, но немного нежнее его. Мясо козленка, забитого в 1-3-месячном возрасте, — деликатесное лакомство. Используют это мясо для приготовления жаркого и тушения под соусом. 

Конина. Свежее мясо имеет темно-красный цвет и сладковатый вкус, жир белый. Конину называют самым экологически чистым видом мяса. Используют для приготовления бифштексов и тушения под соусом. Конина требует длительного приготовления.

Кролик. Мясо белое, плотное, не сухое, со светлым жиром; является диетическим продуктом. Наиболее вкусным считается мясо животных, достигших 4-8-месячного возраста.

Читайте также: | Что и где покупать? | Проверка качества | Покупаем птицу | Выбор морепродуктов | Растительная пища | Выбирайте отечественное |

© Все материалы, размещенные на ресурсе принадлежат их авторам, взяты из открытых источников. 

По вопросам авторских прав обращаться info(a)shoppingood.ru